Diferencias entre el pollo industrial (broiler) y el pollo campero
En general, un pollo broiler puede pesar entre 1.8 y 2.5 kilogramos cuando se encuentra listo para ser procesado.
Esto se debe a que los pollos broiler son criados en condiciones de alta densidad y son alimentados con una dieta balanceada y alta en proteínas. Estas condiciones permiten que los pollos broiler alcancen su peso máximo en un período de tiempo relativamente corto, generalmente alrededor de las 6-7 semanas de vida (unos 45 días de media).
Corresponde al sistema de cría denominado GALLINERO EN INTERIOR, donde se debe ajustar al RD 692/2010, de 20 de mayo, por el que se establecen las normas mínimas para la protección de los pollos destinados a la producción de carne.
Sin embargo, si queremos un mayor estándar de calidad y bienestar animal ya nos tenemos que ir a los otros tipos de sistemas de cría que regula el RD 637/2021, en los que tenemos los sistemas de cría:
- EXTENSIVO EN INTERIOR
- CAMPERO
- CAMPERO TRADICIONAL
- CAMPERO EN TOTAL LIBERTAD
- CRIA ECOLOGICA
Si lo comparamos con un pollo CAMPERO, vemos que la edad de sacrificio no puede ser menor de 56 días, con una alimentación del 70% de cereales en el pienso y dispones de 1 m2 de parque exterior por pollo.
Si lo comparamos con un pollo CAMPERO TRADICIONAL, entonces ya se exige un mínimo de 81 días para su sacrificio, que la estirpe sea de crecimiento lento, con muy baja densidad de cría, que disponga de 2 m2 de parque exterior por pollo y que sea una pequeña explotación; es decir, que un gallinero no contenga más de 4.800 pollos y la superficie total utilizable de los gallineros de cada centro de producción no supere los 1.600 m2. En el caso de gallineros móviles con una superficie < 150m2 de suelo que permanezcan abiertos por la noche el grado de concentración se podrá ampliar a 20 aves, con un máximo de 40 kg de peso vivo por m2.
Y si lo comparamos con un pollo CAMPERO CRIADO EN TOTAL LIBERTAD, reuniría todos los requisitos del anterior además de una superficie exterior ILIMITADA. Sí, ILIMITADA (anexo V del Reglamento UE 543/2008).
A continuación, mostramos los precios de venta de una conocida cadena alimentaria, a fecha de 18/08/2023 en función del sistema de cría del pollo.
POLLO BROILER A 4,15 €/KG
PRECIO DEL POLLO CAMPERO A 5,75 €/KG
PRECIO DEL POLLO CAMPERO TRADICIONAL A 7,65 €/KG
PRECIO DEL POLLO ECOLOGICO A 11,59 €/KG
En resumen, da un salto de calidad en tu alimentación y que el pollo que adquieras provenga de un sistema de cría como mínimo de pollo CAMPERO. La escasa diferencia de precio bien merece la pena.
