El huevo continúa siendo uno de los alimentos estrella en los hogares españoles. Económico, versátil y con un alto valor nutricional. Por eso es interesante observar cómo se comportan sus precios según el sistema de producción.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación acaba de publicar los datos más recientes de precios medios semanales. En esta actualización, que corresponde al periodo del 13 al 19 de octubre, se aprecian algunas variaciones:
- Jaula acondicionada sube 1,04 %, lo que equivale a +3,04 € por 100 kg y a unos 3 céntimos por docena.
- Gallina suelta en gallinero apenas se mueve, +0,08 %, con +0,25 € por 100 kg y sin cambios en L y M (se mantienen en 2,45 € y 2,32 € por docena).
- Campero corrige de forma leve, −0,64 %, con −1,92 € por 100 kg y −0,01 € por docena en mezcla (pasa de 2,27 € a 2,26 €).
- Ecológico es el que más avanza esta semana, +1,16 %, con +4,69 € por 100 kg y +0,03 € en clase L (3,10 € → 3,13 €) y +0,04 € en clase M (3,03 € → 3,07 €).
Las pequeñas subidas y bajadas de esta semana tienen una explicación sencilla. Los costes de alimentación y energía siguen siendo determinantes en la avicultura, y cuando se ajustan, el precio del huevo también lo hace. A esto se suma la influencia del calendario, que puede cambiar ligeramente la producción disponible.
El consumo de huevo se mantiene estable, pero continúa creciendo la preferencia por sistemas diferenciados como el campero y el ecológico, lo que ayuda a sostener sus precios en tienda. La ligera corrección del campero entra dentro de lo normal tras promociones puntuales y no refleja cambios en la demanda.
Para quienes gestionan granjas, resulta útil seguir de cerca la evolución del pienso semana a semana, revisar cómo están rotando los huevos en tienda y comparar el precio por docena con el precio por 100 kilos, porque a veces no avanzan al mismo ritmo.
En resumen, son movimientos suaves y esperados en un mercado que se mantiene equilibrado.