El propósito de este artículo es informar sobre la evolución que está teniendo el consumo de huevos alternativos a nivel mundial.
Se entiende por huevo alternativo todo aquel que no ha sido producido por gallinas enjauladas.
El declive del consumo de huevos procedentes de gallinas enjauladas
En noviembre de 2014, ya Alemania se preocupaba por el consumo de huevos procedentes de gallinas enjauladas.
En noviembre de 2015, LIDL DINAMARCA anunció que ya había retirado los huevos procedentes de gallinas criadas en jaulas.
Cada vez más las grandes empresas se comprometen a no comercializar huevos de gallinas criadas en jaula. Algunas empresas como Bimbo, Nestlé, McDonals o Starbucks ya están en ello.
El 24 de agosto de 2016 la cadena de supermercados más importante de Reino Unido, TESCO, se comprometió a no comercializar huevos de gallinas de jaula a partir de 2025.
Y más recientemente, en 2017, las grandes cadenas españolas MERCADONA o CARREFOUR se han sumado al cambio evolutivo experimentado en Europa. El consumo de huevos alternativos resulta ya imparable.
Estos son algunos de los ejemplos de esta tendencia:
Marcado del huevo
Todo huevo que se consume en fresco lleva su identificación a través de una serie de números, que permite identificar su origen. Pongamos un ejemplo:
1 ES 50 180 802
Cómo interpretarlo:
1: Indica el sistema de cría de la gallina (0: ecológico; 1: campero; 2: en suelo; 3: en jaula).
ES: país de origen (en este caso, España).
50: provincia (en ese caso, Zaragoza).
180: término municipal (en este caso, Utebo).
802: nº de explotación de la granja.
Estadísticas en el consumo de huevo
El consumo de huevo alternativo es muy alto desde hace ya muchos años en los países centroeuropeos.
En la siguiente gráfica se observa el consumo de huevo alternativo en Europa durante el año 2016.
Mientras que en Alemania el consumo de huevo alternativo fue del 90%, en Holanda el 82%, en el Reino Unido el 61%,en el resto de la Unión Europea el 44%, el consumo del huevo en España fue tán sólo del 7%.
Estas cifras quieren decir que el consumo de huevo alternativo va en aumento de una forma imparable. Que no quede la menor duda que España va a evolucionar en ese sentido, como ha quedado justificado en el apartado anterior.
Fuente: Situación de mercado del sector avícola de puesta de la Dirección General de Producción y Mercados Agrarios
En España, ya se observa la evolución que ha habido desde el año 2009 al año 2016. La producción de huevos procedentes de gallinas en jaulas se va reduciendo de manera importante. Se observa un crecimiento de la producción ecológica (en azul), gran aumento de la producción campera (rojo) y se mantiene la producción de gallinas criadas en suelo (verde).
En la siguiente gráfica se muestra la producción del huevo ecológico en las diferentes Comunidades Autónomas españolas.
En los mercados europeos destacan marcas que añaden un «plus» o elemento diferenciador además del simple cumplimiento de la norma. En Francia se distingue la «Label Rouge», en Inglaterra la «British Lion Quality» y en Alemania la normativa «KAT», en la que principalmente exige unos parques de Invierno o «verandas».
Nicho de mercado para huevos camperos
Pero centrándonos en los huevos camperos diremos que existe un nicho de mercado muy importante en el que una persona joven y emprendedora, con una pequeña inversión, va a ser capaz de desarrollar un modelo de negocio viable y contrastado.
La inversión para una explotación de huevos camperos va a oscilar entre los 25.000 y 30.000 €. En este precio estaría incluido la nave móvil prefabricada necesaria para el alojamiento de las gallinas camperas. También estaría incluido todo el material de interior necesario para cumplir con la normativa que regula el bienestar de las gallinas. En el precio también estaría incluido una pequeña clasificadora de huevos de 1.600 huevos / hora, la parte proporcional del vallado e incluso los proyectos necesarios para obtener la Licencia de Actividad y de Obras de la Nave Aviar, la Licencia de Actividad y de Obas para el Centro de Clasificación de Huevos y la documentación necesaria para obtener el número de registro sanitario para poder vender huevos. La nave móvil prefabricada, el material de interior, las gallinas y el asesoramiento lo puede obtener en GRAPISA.
Me gustaria saber que sueldo limpio puedo ganar con 500 gallinas camperas
Buenos días, Ricardo:
Lo máximo que podrías aspirar, para 500 gallinas, es obtener 900 €/mes.
Saludos,
Gracias Carlos por la información
Hola Carlos, voy a montar una granja para 1500 gallinas ecológicas en Badajoz, sobre un terreno de 6 hectáreas que no es ecologico y me preguntaba si desde el primer momento se pueden vender los huevos como ecológicos.
Gracias un saludo.
Buenos días, José Antonio:
Nosotros te aconsejaríamos que inscribieras ya esa parcela como ecológica. Ten en cuenta que la tramitación de los proyectos hasta conseguir las licencias de actividad y de obras va a tardar aproximadamente 1 año. Así que cuando hayas construido la nave y quieras meter gallinas ecológicas, tu parcela ya será ecológica. En circunstancias normales, un suelo para gallinas el Comité Andaluz de Agricultura Ecológica exige un mínimo de 6 meses hasta convertirse en ecológico. Y una vez que están las gallinas en la nave y si están comiendo pienso ecológico desde el primer día, tienen que pasar 6 semanas hasta que se pueda vender el huevo como ecológico.
Si todavía no has presentado el proyecto en el Ayuntamiento, nos encantaría pasarte oferta por nuestros servicios y poderte ayudar en la tramitación de los proyectos, orientarte en la gestión comercial, proveedores, etc.
Saludos,