Aunque los huevos son uno de los alimentos más consumidos en nuestra dieta diaria, muchas personas no saben cómo determinar su frescura. Identificar correctamente si un huevo es fresco o está viejo no solo mejora la calidad de nuestras recetas, sino que también previene la pérdida de sus propiedades y evita que se vuelvan perjudiciales para la salud.
En este artículo, te explicaremos métodos sencillos y eficaces para saber si un huevo es viejo y asegurarte de que sea seguro para el consumo.
El test del agua: ¿el huevo flota o se hunde?
Una forma sencilla y efectiva de comprobar la frescura de un huevo es sumergiéndolo en un vaso de agua. Esta prueba se basa en la porosidad de la cáscara del huevo. La cáscara del huevo es porosa, lo que permite que el aire entre lentamente en su interior. Cuanto más tiempo ha pasado desde que el huevo fue puesto, más aire habrá dentro de él.
Para realizar esta prueba, sigue estos pasos:
- Llena un vaso o recipiente profundo con agua fría.
- Introduce el huevo en el agua y observa lo que ocurre.
Las posibles posiciones del huevo en el agua te indicarán su frescura:
- Huevo fresco: se hunde rápidamente y se queda en el fondo en posición horizontal.
- Huevo con una semana: se hunde, pero la base del huevo se levanta ligeramente, quedando en una posición inclinada.
- Huevo con dos a tres semanas: se hunde hasta el fondo, pero se queda en posición vertical.
- Huevo viejo: flota en la superficie del agua.
Este método es muy útil para determinar si los huevos que tienes en el refrigerador todavía son aptos para el consumo.
Si el huevo flota, lo mejor sería cocerlo para garantizar su seguridad antes de consumirlo.
Otros métodos para evaluar la frescura del huevo
Además del test del agua, existen otros métodos que te puede ayudar a identificar la frescura de un huevo:
La prueba de la yema y la clara
Rompe el huevo sobre una superficie plana. Un huevo fresco tendrá una yema redonda y firme, mientras que la clara será espesa y no se extenderá demasiado. Si la yema está plana y la clara es muy líquida y se extiende, el huevo ya no está fresco.
Medición de la cámara de aire
También se puede saber si un huevo es fresco cascándolo y midiendo su cámara de aire. Para que un huevo pueda ser comercializado con la «CATEGORÍA A» la altura de la cámara de aire no puede ser superior a 6 mm. En el caso de huevos comercializados con la palabra «EXTRA», esta cámara no podrá ser superior a 4 mm. En la imagen siguiente, aparentemente, el huevo es fresco (cámara de aire inferior a 6 mm).
Saber si un huevo es viejo o fresco es una habilidad valiosa en la cocina. Con trucos simples como el test del agua, la observación del aspecto o la medición de la cámara de aire, puedes asegurarte de que tus comidas sean seguras y deliciosas. Estos métodos son particularmente útiles cuando encuentras huevos que llevan mucho tiempo en la nevera, ayudándote a decidir si todavía son aprovechables o no.
Mantén siempre estos consejos en mente para disfrutar de huevos frescos y evitar problemas de salud.